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大根のいしはり漬け





    先月、送って貰った生姜が沢山あったので
    作った佃煮と一緒に生の生姜も友人にあげた所
    生姜を使ったいしはり漬けなる物を
    下さいました

    それが美味しかったので
    早速私も作ってみました
           DSC_3562.jpg
    銀杏切りにした大根、人参、干しシイタケと
    千切りにした生姜沢山を
    醤油、ザラメ、黒酢で暫く煮て
    一度上げたら、煮汁を煮詰めてそこに
    又具を戻すだけ

    お酢が入っているためか結構もつようなので
    沢山作って箸休めにとちょくちょく出しています

    Nちゃんいつも有難う




    
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生姜三昧





    先日、姪の所に農業をしている友人から
    大量の生姜が届きました
          2020-10-17.jpg
    生姜の佃煮とピール、ジャムを作ったとのこと
         2020-10-18 (1)

         2020-10-18.jpg
    どうやら10キロ位入っていたようで
    まだまだありま~すと

    なのでレシピ付きで少し送って下さいと頼むと
    翌々日80サイズの箱にぎっしり生姜が届きました

    彼女が日曜日にちゃちゃっと作ったのを
    私は3日かけてどうにか消費しました

    丁度、子育て支援のプログラムがあって
    そこで会ったお友達にも佃煮を付けて
    生の生姜もあげたので
    どうにか消費した感じです
          DSC_3405.jpg
    左からピール、干し生姜、甘酢漬け、佃煮
    そして瓶入りはジャム
    ジャムは中々癖があって
    好き嫌いがありそうなので
    小さい瓶に入れました

    結局、佃煮がご飯以外にも
    お豆腐、しゃぶしゃぶ、パスタ、餃子、、、と
    色んな物に合うと言うことになり
    残りは皆佃煮にしました
    しっかり脱気して瓶詰めにしたので
    暫く楽しめそうです

    

    



          
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栗クリーム





    この所あまり良くないお天気が続いていましたが
    昨日、今日は良い天気
    ウン十年ぶりに動物園に行って来ました
            DSC_3283.jpg
            (なんと動物園の中の写真が無くて、、
             広い動物園をさあ~っと回ったので
    
    去年から参加させて頂いている
    小学校の社会学級のプログラムで
    若いお母さん方とご一緒に動物園で働く
    獣医さんのお話を聞いて来ました

    4人の獣医さんが動物園にいるすべての動物の
    健康管理をしているそうです
    
    丁度チンパンジーの避妊手術が終わった所だそうで
    殆ど人間の治療と同じことをしているようです
    
    それ以外にも自然繁殖が難しい動物の
    人工授精や育児放棄した仔の人口保育、
    様々な調査、研究等
    病理解剖は必ず行うそうです

    多岐に渡るお仕事
    さぞかし大変なことでしょうが
    とてもやりがいのあるお仕事ですね
    昔に読んだ?’動物のお医者さん’
    そのままの世界でした

    動物園から出て来て真っすぐ駅に向かったら
    何と日本一高い地下鉄の駅とかで
         DSC_3268.jpg
    遥か海まで見えてこれまたびっくり
    お天気も良かったので楽しい時間を過ごせました

    と、栗クリームと全然関係ない
    動物園の話が何故栗の話になるかと言うと
    私が出かけた間に山に行った家人が
    お土産に大きな栗を買って来たのです
    そこで栗ご飯にした残りを栗クリームに
    牛乳と砂糖で煮た栗は
    カッターでペースト状にします
    それを裏ごすと美味しい栗クリームになります
          DSC_3272.jpg

          DSC_3274.jpg
    丁度400gになったので
    袋に入れており目を付けて冷凍庫へ
          DSC_3276.jpg

    ついでに先月作った渋皮煮も
          DSC_3279.jpg
    裏ごしして同じように袋に入れて
          DSC_3280.jpg
    冷凍庫へ
    
    来月のお菓子はまだ決めていないけれど
    これらを使った栗のお菓子で~す

          
     


    

    
    
    
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ふきを使って




    この間、ピールを使ったクッキーを作る時
    ピールのオレンジ、クランベリーの赤
    そして緑が欲しいなと言うことで
    蕗でアンゼリカを作ることに、、、
    
    蕗は茹でて、皮を剥いて
    同量のグラニュー糖で煮詰めました
        IMG_20200519_101314.jpg
    昔、よく売っていた市販のアンゼリカは
    食緑を使っていたので凄い緑色でしたが
    これは自然の色なのでちと渋いですが、、
    
    普通に売っている蕗で作りましたが
    水分が出た為かこんなに細くなってしまいました
    でもちゃんと存在感を示してくれました

    そしてこちらは蕗の佃煮 きゃらぶき
        IMG_20200519_101420.jpg
    前に実家の庭にあったつわぶきでが作りましたが
    今回は野蕗が手に入ったので
    作ることに、、、
    野蕗は細いので皮を剥くのが面倒
        DSC_2561.jpg
    どうにか剥いたらお醤油、みりん、お酒、砂糖で
    味付けをして煮るだけですが
    この間ポン酢を作る時に使った
    昆布とかつお節も一緒に煮込んで
    美味しい佃煮が出来ました

    今は年中売っているけれど
    昔は旬を外しても長く楽しめるように
    色んな保存食が生まれたのですね
    ピール同様暫く楽しみましょう



    
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夏みかん三昧





    例年実家から送られてくる夏みかん 
    今年も同じようにピールやマーマレードを
    作りました

    ところが今年は連休に久しぶりに
    実家のお庭に集まった若い人達が
    残りのみかんを採って
    夫々ピールなどを作ったところ
    ピール以外にもぽん酢や
    リモンチェなるお酒を作ったとか

    そこで私にも又送って貰って
    またまたピールとポン酢
    梅酒と同じようにホワイトリカーと
    氷砂糖でみかん酒を作りました

    絞ったみかん汁に
          IMG_20200513_125133.jpg
    少し多めのお醤油、かつお節、
    昆布を加えて冷蔵庫で1週間寝かせます  
          IMG_20200513_125208.jpg
    熱湯消毒したざるで漉し
    熱湯消毒した瓶に詰めて
             IMG_20200513_125807.jpg
    1カ月から3カ月寝かせれば美味しいらしい

    こちらはみかん酒 
            IMG_20200513_125249.jpg
    1週間後に皮を取り、1月後に実を取り出し、
    半年は寝かせるとか、、、

、   みんなと作ると何だか楽しい、、
    長い期間楽しめてみかん様様



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